Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas vise à soulager le processus inflammatoire du pancréas. Cela nécessite une réduction de la quantité ou l'exclusion complète de l'alimentation des aliments qui contribuent au fonctionnement actif du pancréas et à sa sécrétion d'enzymes.
Règles de base
La maladie se présente sous deux formes : aiguë et chronique. Le régime alimentaire pour chaque étape (forme) est légèrement différent. Tout commence par le régime le plus strict contre la pancréatite, doux pour l'estomac et le pancréas. Au fur et à mesure de votre récupération, votre alimentation deviendra plus variée.
Après la fin d'une exacerbation aiguë, le menu est basé sur le tableau n°1 (environ 5 à 14 jours). Et pendant la période de rémission, le régime n°5 est prescrit pour la pancréatite.
Quelle que soit la forme de la maladie, certaines règles impératives doivent être respectées :
- Petits repas – 5 à 6 fois par jour. La pause entre les repas ne doit pas dépasser 3 heures pour éviter la sensation de faim.
- Il faut absolument manger en même temps.
- Le dernier repas au plus tard et au plus tôt 2-3 heures avant le coucher.
- Vous devez manger en petites portions. Il ne faut pas permettre de trop manger.
- La température des aliments doit être comprise entre 20 et 50 degrés, c'est-à-dire ni froide ni chaude.
- Mode de préparation : cuisson, pâtisserie (avec ou sans papier d'aluminium), de préférence plats cuits à la vapeur.
- La nourriture est préparée sans utilisation d'épices ni d'assaisonnements.
- La cuisson des aliments par friture est interdite. La quantité de graisse est réduite. Pendant la phase d'exacerbation, ils sont complètement exclus ; Lors d'une rémission à long terme, un maximum de 80 g de graisses, principalement animales, est autorisé.
- Les aliments contenant des protéines sont préférés ; La quantité de glucides pendant la phase de rémission ne doit pas dépasser 350 g.
- La durée du régime pendant une exacerbation est de 3 à 5 semaines, après quoi le régime est élargi. Le respect du régime pendant la période de rémission est d'environ 8 mois (le régime est plus étendu que lors d'une exacerbation et moins strict).
- Il existe un certain nombre de produits que vous devez éviter complètement, par exemple l'alcool, la restauration rapide, etc.
- jusqu'à 50 g de pain blanc séché ou de crackers par jour ;
- bouillon de riz ou de flocons d'avoine;
- Vous pouvez ajouter du porridge liquide : du riz ou des flocons d'avoine ;
- Compotes, gelées ou boissons aux fruits.
- merlu;
- Patauger;
- Morue;
- sandre;
- brochet etc.
- frit;
- graisse;
- viandes fumées (y compris toutes sortes de saucisses) ;
- concombres;
- produits en conserve;
- Soude;
- Alcool.
Régime alimentaire dans les 5 premiers jours de l'exacerbation
Si la maladie s'aggrave, le patient entame une grève de la faim à l'hôpital pendant deux jours. Le jeûne complet aide à arrêter le travail du pancréas et la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac. Pendant cette période, une récupération partielle du pancréas se produit.
Au cours des 2 premiers jours d'une exacerbation, vous devez boire 1,5 à 2 litres d'eau de 200 ml chacun. L'eau minérale alcaline non gazeuse, par exemple Borjomi ou Essentuki, est préférée. Boire 0,5 litre supplémentaire de décoction d'églantier ou de thé vert.
Pendant le jeûne, la nourriture est administrée par voie intraveineuse. Le 3ème jour, des produits doux pour l'estomac et les muqueuses sont introduits progressivement :
Au fur et à mesure que l'exacerbation s'atténue, le régime est progressivement élargi après 4 à 5 jours. Il existe également du porridge (riz, flocons d'avoine, sarrasin, semoule), de la gelée, des purées de légumes, des blancs d'œufs et des biscuits.
Au cours des 5 premiers jours, les graisses sont totalement exclues de l'alimentation.
Produits
3 à 5 semaines après une exacerbation, le régime n°5 est prescrit pour la pancréatite. Cependant, la transition vers un nouveau régime se fait progressivement. Une attention particulière est portée à la quantité de graisse consommée. Le 6ème jour vous pouvez les consommer en petites quantités jusqu'à 10g par jour. Après le 10-12, cette quantité passe à 20 g par jour. La dose quotidienne maximale pendant une longue période de rémission est de 80 g par jour. Vous trouverez ci-dessous une liste de produits autorisés et interdits.
Pain, produits à base de farine
Avec la pancréatite, vous ne pouvez manger que du pain blanc à base de farine de haute qualité. Mais avant de l'utiliser, il faut le sécher ou le manger d'hier. Les crackers à base de pain blanc ou de miche sont également autorisés (mais pas les croûtons aux épices). Le pain frais, les muffins et le pain noir/gris sont exclus du menu.
Il faut choisir des biscuits secs, de préférence des biscuits. Toutes les autres options, notamment celles riches en graisses, sont interdites.
Divers produits de pâtes sont autorisés. Il est conseillé de les préparer sous forme de soupes liquides ou de cocottes. Si des pâtes simplement cuites sont préparées, elles doivent être servies sans aucun ingrédient, seul un peu d'huile est autorisé.Céréales et légumineuses
La bouillie occupe environ l'une des principales places dans l'alimentation de la pancréatite. Ils constituent la principale source de glucides et représentent 1/3 de l’alimentation totale.
Les céréales telles que la semoule, les flocons d'avoine, le riz et le sarrasin sont autorisées. Mais les grains de mil, de maïs et d’orge sont interdits.
En cas de pancréatite, toutes les légumineuses (pois, haricots, etc.) sont interdites. Ils ont non seulement un effet négatif sur le pancréas malade, mais provoquent également de la constipation et d'autres problèmes intestinaux.
Soupes
Ils peuvent être fabriqués à partir de céréales ou de légumes. Il est meilleur sous forme liquide ou en purée, avec l'ajout de viande hachée, de boulettes de viande ou de poisson.
Les bouillons riches de viande et de poisson sont interdits. Et aussi du bortsch, de l'okroshka et de la solyanka.
Produits à base de viande, poisson et œufs
Avec la pancréatite, vous ne pouvez manger que de la viande et du poisson maigre. La viande se compose principalement de poulet et de lapin. Vous pouvez manger du veau ou du bœuf en petites quantités et rarement.
En ce qui concerne le poisson, il faut privilégier les régimes faibles en gras, à savoir :
L'agneau et le porc sont strictement contre-indiqués. Et aussi des poissons gras.
Les œufs peuvent être consommés en petites quantités (1 à 2 par jour). Au cours des premières semaines du régime, il est préférable de n'utiliser que des protéines. Les œufs peuvent être des omelettes à la coque ou cuites à la vapeur. Les œufs brouillés et durs sont interdits.
produits laitiers
Les produits laitiers sont introduits progressivement à partir de la deuxième semaine du régime (après une exacerbation). Le lait, le fromage cottage faible en gras, le kéfir et le yaourt sont recommandés pour la consommation. La teneur maximale autorisée en matières grasses est de 2,5 %.
Légumes, fruits, baies
Les légumes de votre alimentation devraient inclure les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les courgettes, la citrouille et le chou-fleur. Ils peuvent être cuisinés et servis en purée, en cocotte ou en salade. Pendant la rémission à long terme, les concombres et les légumes sont autorisés en petites quantités.
Légumes interdits : céleri, choux, tomates, radis, radis. De plus, vous ne devez pas manger de légumes crus.
Les fruits peuvent être consommés en purée ou cuits au four. Des boissons aux fruits, des gelées et des compotes peuvent en être préparées. Les fruits que vous pouvez manger comprennent les pommes, les poires, les mangues et autres. Mais vous devez d’abord retirer la coque dure. Vous pouvez manger des mandarines et des ananas sucrés en petites quantités.
Interdits : bananes, figues, kiwi. Les baies que vous ne devriez pas manger sont les framboises, les fraises, les raisins et les canneberges.
Bonbons
A la fin de la première semaine, vous pouvez consommer du miel et de la gelée en petites quantités. Les guimauves, guimauves et confitures sont progressivement autorisées. Les gâteaux, pâtisseries, friandises, glaces, chocolat et sucre sont interdits.
Boissons
L'eau minérale plate et la décoction d'églantier sont recommandées à la consommation. Vous pouvez également consommer du thé vert faible, de la compote de fruits secs et des boissons aux fruits.
Toutes les boissons gazeuses ainsi que les thés et jus du commerce sont interdits. Les boissons caféinées sont également interdites : café, cocktails au café, cacao.
Sauces et épices
De toutes les épices, vous pouvez en utiliser une petite quantité (jusqu'à 10 g par jour) et un peu de sauce soja (pendant une période de rémission à long terme). Toutes les sauces aigre-douces, vinaigre, mayonnaise, ketchup, etc. sont interdites.
Que faut-il éviter complètement ?
En plus de toutes les indications, il existe des catégories d'aliments qui doivent être définitivement exclus de votre alimentation :
Lors du traitement d’une pancréatite, il est très important d’arrêter de fumer.
Exemple de menu pour la semaine
Il peut être très difficile de s’adapter à un nouveau régime, surtout en cas de pancréatite. Pour que le passage de votre alimentation habituelle à un régime soit moins traumatisant et que vous sachiez quoi préparer, vous trouverez ci-dessous un exemple de menu pour la semaine.
lundi
Petit-déjeuner : Bouillie de riz, thé vert non sucré.
Collation : Fromage cottage avec 1 cuillerée de crème sure (ou sans).
Déjeuner : courgettes au four, soupe de sarrasin aux morceaux de poisson.
Goûter de l'après-midi : Pomme au four.
Dîner : Pouding au poisson.
Deuxième dîner : Gelée
mardi
Petit-déjeuner : Gruau.
Collation : Compote de pommes.
Déjeuner : Bouillie de sarrasin au lait, escalopes de poulet vapeur.
Goûter de l'après-midi : plusieurs biscuits et compote de fruits secs.
Dîner : Purée de pommes de terre.
Deuxième dîner : Gelée de baies.
mercredi
Petit-déjeuner : Bouillie de riz au lait.
Collation : Omelette vapeur de 2 protéines.
Déjeuner : Soupe de poisson (pas de bouillon), viande de lapin cuite au four hachée.
Goûter de l'après-midi : Gelée.
Dîner: Bouillie de sarrasin au lait, boulettes de poulet.
Deuxième dîner : un verre de kéfir.
jeudi
Petit-déjeuner : Gruau.
Collation : Gelée
Déjeuner : Soupe de purée de légumes, poitrine de poulet hachée bouillie.
Goûter de l'après-midi : Pomme au four.
Dîner : Pouding aux carottes.
Deuxième dîner : fromage cottage faible en gras.
vendredi
Petit-déjeuner : Bouillie de semoule au lait.
Collation : Casserole de fromage cottage.
Déjeuner : Purée de potiron et filet de lapin/poulet au four.
Goûter de l'après-midi : un verre de kéfir.
Dîner : Purée de potiron.
Deuxième dîner : Gelée
samedi
Petit-déjeuner : Bouillie de sarrasin.
Collation : Casserole de fromage cottage.
Déjeuner : Soupe de riz, cocotte de chou-fleur, poisson vapeur.
Goûter de l'après-midi : Gelée.
Dîner : Casserole de pommes de terre.
Deuxième dîner : plusieurs biscuits et thé vert.
dimanche
Petit-déjeuner : Casserole de fromage cottage.
Collation : Pomme au four.
Déjeuner : Soupe de purée de légumes, boulettes de poulet.
Goûter de l'après-midi : Biscuits et boisson aux fruits.
Dîner : Casserole de chou-fleur.
Deuxième dîner : un verre de kéfir ou de lait.
Le régime alimentaire pour la pancréatite est assez strict même en rémission. Mais si vous les suivez, le processus de guérison sera accéléré.
Il est important de se rappeler que vous devez manger peu et souvent. Tous les aliments doivent être bouillis, cuits à la vapeur ou cuits au four. Et vous devez absolument éviter les sodas, l’alcool et autres produits nocifs.